Quinta-feira, dia 20/10, foi a inauguração de um restaurante que tem a cara de um mundo melhor: o Mangiare Gastronomia une boa comida com ações sustentáveis. O restaurante reflete frescor não apenas em seu ambiente como em suas ideias: a água – tanto a com gás quanto a natural – é servida em jarras, poupando milhares de garrafinhas de plástico e, mais que isso, gratuitamente.
“Muitos restaurantes viram na água e no cafezinho um meio de equilibrar as contas do mês. Essa é uma preocupação que deve sim ser levada a sério, mas achamos que toda essa dor de cabeça não deve ser descontada na pobrezinha da água!”
Os jogos americanos das mesas do Mangiare são todos de papel e neles é explicada, com muito estilo, a razão pelo qual foi feita a escolha: toalhas precisam ser lavadas e despendem muita água. Todos os jogos americanos do restaurante são recolhidos e reciclados.
Os alimentos são escolhidos segundo sua sazonalidade, respeitando o meio ambiente, e há todo um cuidado com o descarte de tudo que sai do restaurante.
Além disso, o Mangiare acredita e apóia a “Carta de São Paulo”, documento que mostra o comprometimento de nomes da gastronomia brasileira com a sustentabilidade. Confira seus princípios:
1. Conhecer o alimento que adquirimos, processamos e comemos.
2. Conservar os meios e as condições que dão origem ao alimento.
3. Preservar, valorizar e promover as qualidades naturais do alimento, assim como seu uso saudável.
4. Utilizar todo o alimento que adquirimos.
5. Remunerar adequadamente os produtores do alimento, inclusive pelos serviços ambientais providenciados para a sociedade.
6. Aplicar conhecimento e tecnologia inovadora para valorizar a diversidade e qualidade do ingrediente, assim como de seus usos.
7. Honrar e respeitar diariamente o ato de comer e de preparar a comida.
Apaixonado por comida boa e de qualidade, o jovem casal por trás do Mangiare mostra mais uma vez uma tendências que, torcemos, está crescendo: unir negócio ao respeito à natureza e a ações que tornarão o mundo mais sustentável. É disso que a Think&Love gosta.
Confira mais detalhes no blog: Mangiare Gastronomia
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